Cazzoela, Eintopf mit Kabis aus dem Tessin

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm Schweinsbrustspitze gewürfelt| Salz| Pfeffer|2 Esslöffel Mehl|100 Milliliter Olivenöl|150 Gramm Nicht geräucherter Speck gewürfelt|100 Gramm Zwiebeln gehackt|150 Gramm Karotten fein geschnitten|100 Gramm Knollensellerie; dito|1 Esslöffel Tomatenpüree|200 Milliliter Weisswein|2 Salbeiblätter|1 Zweig Rosmarin|500 Milliliter Bouillon|1000 Gramm Weisskohl; Kabis, Chabis|4 Luganighe; Tessiner Schweinshackwurst | Ergeben eine Anzahl: 4
1

Ein köstliches rustikales Wintergericht, das ursprünglich aus Mailand stammt und heute hauptsächlich in den Tälern des Sottoceneri verbreitet ist. Die Fleischsorte kann abgewandelt werden, aber es darf nie Geräuchertes sein und muss immer vom Schwein stammen.

3

Die Fleischwürfel würzen, mehlen und im erhitzten Öl anbraten. Die Speckwürfel beigeben und glasig anbraten. Zwiebel, Karotten und Sellerie beigeben und auf kleinem Feuer mitdünsten. Tomatenpüree dazutun, leicht andünsten, mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen. Salbei und Rosmarin beifügen, mit Bouillon auffüllen und etwa eine Stunde sieden lassen.

5

Den Kohl grob schneiden, in den Bräter geben und nochmals etwa eine Stunde garen lassen. Zwanzig Minuten vor dem Servieren die Luganighe beigeben.

7

Salzkartoffeln passen gut zu diesem Eintopf.

8

Zutaten

 1000 Gramm Schweinsbrustspitze gewürfelt| Salz| Pfeffer|2 Esslöffel Mehl|100 Milliliter Olivenöl|150 Gramm Nicht geräucherter Speck gewürfelt|100 Gramm Zwiebeln gehackt|150 Gramm Karotten fein geschnitten|100 Gramm Knollensellerie; dito|1 Esslöffel Tomatenpüree|200 Milliliter Weisswein|2 Salbeiblätter|1 Zweig Rosmarin|500 Milliliter Bouillon|1000 Gramm Weisskohl; Kabis, Chabis|4 Luganighe; Tessiner Schweinshackwurst | Ergeben eine Anzahl: 4

Zubereitung

1

Ein köstliches rustikales Wintergericht, das ursprünglich aus Mailand stammt und heute hauptsächlich in den Tälern des Sottoceneri verbreitet ist. Die Fleischsorte kann abgewandelt werden, aber es darf nie Geräuchertes sein und muss immer vom Schwein stammen.

3

Die Fleischwürfel würzen, mehlen und im erhitzten Öl anbraten. Die Speckwürfel beigeben und glasig anbraten. Zwiebel, Karotten und Sellerie beigeben und auf kleinem Feuer mitdünsten. Tomatenpüree dazutun, leicht andünsten, mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen. Salbei und Rosmarin beifügen, mit Bouillon auffüllen und etwa eine Stunde sieden lassen.

5

Den Kohl grob schneiden, in den Bräter geben und nochmals etwa eine Stunde garen lassen. Zwanzig Minuten vor dem Servieren die Luganighe beigeben.

7

Salzkartoffeln passen gut zu diesem Eintopf.

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Cazzoela, Eintopf mit Kabis aus dem Tessin
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