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Carbonada criolla (Argentinien)

Ergiebigkeit 1 Portion

 1000 Gramm Rindfleisch|100 Gramm Schweineschmalz|3 Zwiebel|2 Knoblauchzehen|2 Paprikaschoten|3 Tomaten|1 Bund Suppengrün|1/2 Sellerie Knolle|1 Lorberblatt|5 Pfefferkörner|250 Milliliter Weisswein|500 Milliliter Fleischbrühe|4 Kartoffeln|250 Gramm Kürbisfleisch|2 Äpfel|100 Gramm Maiskörner Dose|2 Pfirsiche|200 Gramm Weintrauben|150 Gramm Reis; gegart| Salz| Majoran| Cayennepfeffer| Thymian| Petersilie | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Fleisch in Gulaschwürfel schneiden und in Fett braunbraten. Zwiebeln, zerdrückte Knoblauchzehen, von Kernen und Scheidewänden befreite und geschnittene Paprikaschoten, sowie geschnittene Tomaten, gesondert anrösten und dem Fleisch zugeben. Suppengrün, geschnittene Sellerie und Gewürze zugeben. Wein und Brühe angiessen und das Ganze etwa eine Stunde bei mässiger Hitze dünsten.

3

Kartoffeln, Kürbis und Äpfel würfeln und dazugeben. Nach weiteren 15 Minuten Maiskörner, Pfirsiche und Weintrauben zufügen. Reis unterziehen und das Ganze abschmecken.

5

Die Carbonada in einer ausgehöhlten Kürbishaelfte, oder einem Topf servieren.

7

Ein trockener Weisswein passt bestens zu diesem Gericht.

8

9

5 Minuten Stoppuhr