AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Das Weisskraut feinnudelig schneiden und in wenig Öl dunkelbraun rösten. Das Kraut mit Salz, reichlich Pfeffer und Kümmel würzen und überkühlen lassen. Den Strudelteig mit Butter bestreichen, das Kraut darauf verteilen und einrollen. Nochmals mit Butter bestreichen und im Rohr bei 180 °C hell braun backen.Den Krautstrudel mit etwas Kräuterrahm oder Knoblauchrahm als warme Vorspeise oder Zwischengericht servieren.
Obwohl der Krautstrudel eine sehr einfache Speise ist, gibt es viele Variationen, die oft schon von einem Ort zum nächsten sehr unterschiedlich sind. In manchen Dörfern im Seewinkel wird er als aeReindl-Strudel" zubereitet. Das heisst: Der Strudel wird in Form einer Schnecke in ein Reindl gelegt und zugedeckt auf der Ofenplatte gegart (zwischendurch einmal gewendet). Solche Variationen funktionieren aber nur mit selbst gemachtem Strudelteig (Siehe nachfolgendes Rezept). Dieser ist etwas robuster und wird nicht so dünn ausgezogen. Manche Köchinnen geben auch gerösteten Speck in den Strudel. Wir bereiten ihn manchmal mit Räucheraalstuecken zu.
Zutaten
Zubereitung
Das Weisskraut feinnudelig schneiden und in wenig Öl dunkelbraun rösten. Das Kraut mit Salz, reichlich Pfeffer und Kümmel würzen und überkühlen lassen. Den Strudelteig mit Butter bestreichen, das Kraut darauf verteilen und einrollen. Nochmals mit Butter bestreichen und im Rohr bei 180 °C hell braun backen.Den Krautstrudel mit etwas Kräuterrahm oder Knoblauchrahm als warme Vorspeise oder Zwischengericht servieren.
Obwohl der Krautstrudel eine sehr einfache Speise ist, gibt es viele Variationen, die oft schon von einem Ort zum nächsten sehr unterschiedlich sind. In manchen Dörfern im Seewinkel wird er als aeReindl-Strudel" zubereitet. Das heisst: Der Strudel wird in Form einer Schnecke in ein Reindl gelegt und zugedeckt auf der Ofenplatte gegart (zwischendurch einmal gewendet). Solche Variationen funktionieren aber nur mit selbst gemachtem Strudelteig (Siehe nachfolgendes Rezept). Dieser ist etwas robuster und wird nicht so dünn ausgezogen. Manche Köchinnen geben auch gerösteten Speck in den Strudel. Wir bereiten ihn manchmal mit Räucheraalstuecken zu.
