Bunter Couscous mit Blumenkohl

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 600 Gramm Blumenkohl|1 rote Paprikaschote|1 Bund Frühlingszwiebel|400 Gramm Möhren Bund|80 Gramm Cashewkerne|1 Bund Petersilie glatt|1500 Milliliter Gemüsebrühe Instant|250 Milliliter Olivenöl|1 Knoblauchzehe|2 Esslöffel Currypulver mild|1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen|1 Teelöffel Kurkuma gemahlen|400 Gramm Couscous (vorbehandelt)| Salz| Cayennepfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4
1

1. Den Blumenkohl putzen und in sehr kleine Röschen teilen, die Paprikaschote vierteln, entkernen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln und die Möhren putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Petersilie grob hacken.

3

2. Die Brühe aufkochen, den Blumenkohl darin 6 Minuten kochen. Nach 3 Min.

5

das restliche Gemüse dazugeben und nochmals 3 Minuten kochen. Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

7

3. Das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch durchpressen und mit den Gewürzen kurz im Öl anschwitzen. Mit 400 ml von der Gemüsebrühe auffüllen und den Couscous dazugeben. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 7 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Der Couscous soll schön locker werden.

9

4. Das Gemüse mit dem Couscous und der Petersilie mischen und nochmals würzen. Mit den Cashewkernen bestreuen und servieren.

11

Dazu passt Knoblauch-Kräuter-Joghurt.

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Zutaten

 600 Gramm Blumenkohl|1 rote Paprikaschote|1 Bund Frühlingszwiebel|400 Gramm Möhren Bund|80 Gramm Cashewkerne|1 Bund Petersilie glatt|1500 Milliliter Gemüsebrühe Instant|250 Milliliter Olivenöl|1 Knoblauchzehe|2 Esslöffel Currypulver mild|1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen|1 Teelöffel Kurkuma gemahlen|400 Gramm Couscous (vorbehandelt)| Salz| Cayennepfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4

Zubereitung

1

1. Den Blumenkohl putzen und in sehr kleine Röschen teilen, die Paprikaschote vierteln, entkernen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln und die Möhren putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Petersilie grob hacken.

3

2. Die Brühe aufkochen, den Blumenkohl darin 6 Minuten kochen. Nach 3 Min.

5

das restliche Gemüse dazugeben und nochmals 3 Minuten kochen. Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

7

3. Das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch durchpressen und mit den Gewürzen kurz im Öl anschwitzen. Mit 400 ml von der Gemüsebrühe auffüllen und den Couscous dazugeben. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 7 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Der Couscous soll schön locker werden.

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4. Das Gemüse mit dem Couscous und der Petersilie mischen und nochmals würzen. Mit den Cashewkernen bestreuen und servieren.

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Dazu passt Knoblauch-Kräuter-Joghurt.

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Bunter Couscous mit Blumenkohl
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