Bunte Suppe mit Eierblumen

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Tomaten; gehäutet, entkernt in Spalten geschnitten|1 Zwiebel; dünne Ringe|100 Gramm Stangensellerie; (I) in Streifen geschnitten|100 Gramm Stangensellerie; (Ii) in Scheiben geschnitten| Stangensellerieblätter zum Garnieren, in Streifen|10 Gramm Galgant gehackt|1 Zitronenblatt fein gehackt|10 Gramm Palmzucker; zerrieben|2 Esslöffel Erdnussöl|800 Milliliter Geflügelbrühe|2 Esslöffel Fischsauce; bis 3 tb| Salz| Pfeffer|2 Eier Grösse M|300 Milliliter Wasser|1/2 Esslöffel Reisessig | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Öl in einem Topf bis mittlere Hitze erwärmen. Palmzucker darin unter Rühren schmelzen lassen.

3

Sellerie (I) und (Ii), Zwiebel und Galgant zufügen und etwa 3 Minuten dünsten. Tomaten und Zitronenblatt zugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Fischsauce angiessen, aufkochen, salzen und pfeffern.

5

Eier verquirlen. Wasser und Reisessig in einem Topf aufkochen. Eier in dünnem Strahl in das Essigwasser fliessen lassen. Nach 1 Minute vorsichtig mit der Gabel umrühren. So bilden sich Eierblumen. Diese etwa 2 Minuten leicht siedend gar ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausheben und in die Suppe geben.

7

Stichwort: Asien Stichwort: Vietnam

8
9

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 500 Gramm Tomaten; gehäutet, entkernt in Spalten geschnitten|1 Zwiebel; dünne Ringe|100 Gramm Stangensellerie; (I) in Streifen geschnitten|100 Gramm Stangensellerie; (Ii) in Scheiben geschnitten| Stangensellerieblätter zum Garnieren, in Streifen|10 Gramm Galgant gehackt|1 Zitronenblatt fein gehackt|10 Gramm Palmzucker; zerrieben|2 Esslöffel Erdnussöl|800 Milliliter Geflügelbrühe|2 Esslöffel Fischsauce; bis 3 tb| Salz| Pfeffer|2 Eier Grösse M|300 Milliliter Wasser|1/2 Esslöffel Reisessig | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Öl in einem Topf bis mittlere Hitze erwärmen. Palmzucker darin unter Rühren schmelzen lassen.

3

Sellerie (I) und (Ii), Zwiebel und Galgant zufügen und etwa 3 Minuten dünsten. Tomaten und Zitronenblatt zugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Fischsauce angiessen, aufkochen, salzen und pfeffern.

5

Eier verquirlen. Wasser und Reisessig in einem Topf aufkochen. Eier in dünnem Strahl in das Essigwasser fliessen lassen. Nach 1 Minute vorsichtig mit der Gabel umrühren. So bilden sich Eierblumen. Diese etwa 2 Minuten leicht siedend gar ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausheben und in die Suppe geben.

7

Stichwort: Asien Stichwort: Vietnam

8
9

5 Minuten Stoppuhr

Bunte Suppe mit Eierblumen
ZutatenZubereitung
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