Print Options:

Bunte Puten-Gemüsepfanne

Ergiebigkeit 1 Portion

 3 Esslöffel Butter|2 Putenschnitzel| Salz| weisser Pfeffer frisch gemahlen|1 Teelöffel Kräuter der Provence|1 Zwiebel|1 rote Paprikaschote|1 grüne Paprikaschote|2 Karotten|100 Gramm Blumenkohlröschen|1 Zucchini|250 Milliliter Gemüsebrühe|4 Tomaten|8 Eier frisch| Essigwasser|1/2 Bund Geh. Schnittlauch|1/2 Bund Petersilie gehackt|2 Esslöffel Pinienkerne|2 Esslöffel Sonnenblumenkerne geschält | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Schnitzel in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Fleisch in der heissen Butter anbraten. Zwiebel und Karotten schälen und würfeln. Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden. Mit den Blumenkohlröschen zum Fleisch geben und 10 Minuten dünsten.

3

Zucchini putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und alles fünf Minuten köcheln lassen. Mischung mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.

5

Eier in Essigwasser pochieren. Gemüse portionsweise auf Tellern anrichten. Mit je zwei pochierten Eiern belegen. Mit Petersilie, Schnittlauch, Pinien- und Sonnenblumenkernen bestreuen.

6

7

5 Minuten Stoppuhr