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Buchweizenblinis mit Räucherlachs

Ergiebigkeit 1 Portion

 Für 8 Personen|125 Gramm Weizenmehl|125 Gramm Buchweizenmehl hell|1/2 Würfel Hefe (20 g)|250 Milliliter Buttermilch| Salz|2 Eier getrennt| Öl zum Ausbacken|8 Scheibe Räucherlachs á 50g|2 Packung Sahnedickmilch á 175g| Salz| Pfeffer| Einige eingelegte grüne Pfefferkörner | Ergeben eine Anzahl:
1

Beide Mehlsorten mischen, in die Mitte die Hefe hineinbröckeln. Die zimmerwarme Buttermilch daraufgiessen und zu einem Vorteig verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, dann Eigelb und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Steifgeschlagenes Eiweiss darunterheben, nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben. Kleine dünne Küchlein ausbacken, warmstellen. Sahnedickmilch mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Pfefferkörnern verrühren. Blinis mit Lachsscheiben auf Tellerchen anrichten, dazu Pfeffercreme reichen.

2

3

5 Minuten Stoppuhr