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Brühe für asiatische Gerichte

Ergiebigkeit 1 Portion

 2 Karotten geschält|1 Sellerie Stange|1 Mangoldblatt; mit Stiel|3 grüne Zwiebeln|4 Morcheln, getrocknet oder 15g andere getr. Pilze|1 Stück Kombu von 15cm (getrockneter Seetang)|1 Stück Klettenwurzel (wenn vorhanden)|1 Handvoll Sprossen|1 Teelöffel dunkles Sesamöl|1 Teelöffel Tamari (Sojasauce)| Salz|4 1/2 Tasse Wasser | Anzahl:
1

Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten ausser dem Salz in einen grossen Topf geben, aufkochen und 25 min köcheln lassen. Pilze herausnehmen und zur weiteren Verwendung beiseite stellen. Brühe durchsieben und auf drei Tassen einkochen. Abschmecken und Salzen.

2

3

5 Minuten Stoppuhr