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Brokkolicremesuppe mit Knoblauch-Brotwürfeln

Ergiebigkeit 1 Portion

 1000 Gramm Brokkoli| Salz|100 Gramm Schalotten|60 Gramm Butter|2 Esslöffel Mehl|250 Milliliter Weisswein|1000 Milliliter Milch| Worcestersosse| Pfeffer frisch gemahlen|1 Messerspitze Kümmel gemahlen| Zitronen Saft|4 Scheibe Kastenweissbrot|2 Knoblauchzehen | Ergeben eine Anzahl:
1

Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige schöne Röschen in Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen. Abgezogene Schalotten und restlichen Brokkoli in 30 g heisser Butter andünsten.

3

Wein und 3/4 Liter Milch zufügen und im geschlossenen Topf 30 Minuten kochen. Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes oder im Mixer pürieren. Die Suppe mit Worcestersosse, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft abschmecken. Evtl. Restliche Milch zugiessen. Weissbrot in Streifen in restlicher heisser Butter mit zerdrücktem Knoblauch goldgelb braten. Suppe mit Brokkoli-Röschen und Brotwürfel servieren.

4

5

5 Minuten Stoppuhr