Brezelknödel Mit Champignons

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Knödel|3 Laugenbrezel, vom Vortag (etwa 250 g)|250 Milliliter Milch|3 Eier|1/2 Bund Petersilie|1 klein Zwiebel|50 Gramm Butter| Salz| Pfeffer| Muskatnuss|Champignons|500 Gramm Champignons|1 Esslöffel Öl|1 Schalotte|75 Gramm Schlagsahne|125 Gramm Crème fraîche|1/2 Bund Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 5 Portionen
1

Für die Knödel:

3

Die Laugenbrezeln in 1 cm grosse Würfel schneiden. Milch aufkochen, etwas abkühlen lassen und mit den verquirlten Eiern zu den Brezelwürfeln geben. Petersilie hacken, Zwiebel abziehen udn würfeln. Beides in etwas Butter anbraten und zur Brezelmischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und in ein Küchentuch wickeln, die Enden mit Küchengarn fest zubinden. Die Knödelrolle in einen Bräter mit leicht siedendem Wasser geben und 30 Minuten garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in fingerdicke Scheiben schneiden und in der restlichen Butter braten.

5

Für die Champignons:

7

Champignons putzen und vierteln, im heissen Öl anbraten. Gewürfelte Schalotte dazugeben, kurz mitbraten. Sahne und Crème fraîche unterrühren, aufkochen und alles mit Salz udn Pfeffer würzen. Champignons und Brezelscheiben anrichten und alles mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

9

Nährwerte pro Portion ca. 490 Kcal, 30 g Fett : Menüvorschlag:

10

Zutaten

 Knödel|3 Laugenbrezel, vom Vortag (etwa 250 g)|250 Milliliter Milch|3 Eier|1/2 Bund Petersilie|1 klein Zwiebel|50 Gramm Butter| Salz| Pfeffer| Muskatnuss|Champignons|500 Gramm Champignons|1 Esslöffel Öl|1 Schalotte|75 Gramm Schlagsahne|125 Gramm Crème fraîche|1/2 Bund Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 5 Portionen

Zubereitung

1

Für die Knödel:

3

Die Laugenbrezeln in 1 cm grosse Würfel schneiden. Milch aufkochen, etwas abkühlen lassen und mit den verquirlten Eiern zu den Brezelwürfeln geben. Petersilie hacken, Zwiebel abziehen udn würfeln. Beides in etwas Butter anbraten und zur Brezelmischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und in ein Küchentuch wickeln, die Enden mit Küchengarn fest zubinden. Die Knödelrolle in einen Bräter mit leicht siedendem Wasser geben und 30 Minuten garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in fingerdicke Scheiben schneiden und in der restlichen Butter braten.

5

Für die Champignons:

7

Champignons putzen und vierteln, im heissen Öl anbraten. Gewürfelte Schalotte dazugeben, kurz mitbraten. Sahne und Crème fraîche unterrühren, aufkochen und alles mit Salz udn Pfeffer würzen. Champignons und Brezelscheiben anrichten und alles mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

9

Nährwerte pro Portion ca. 490 Kcal, 30 g Fett : Menüvorschlag:

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Brezelknödel Mit Champignons
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