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Brennesselsuppe

Ergiebigkeit 1 Portion

 350 Gramm Brennesseln frische|2 mittel Zwiebel|3 Teelöffel Butter|1 Knoblauchzehe|1000 Milliliter Rindfleischbrühe|3 gross Kartoffeln|100 Milliliter Sauerrahm|2 Teelöffel Liebstöckel; gehackt| Salz| Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 1 Portionen
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Brennesseln waschen und grob hacken. Gewürfelte Zwiebeln mit zerdrücktem Knoblauch in Butter anschwitzen. Die Brennesseln dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit der Suppe ca. 30 Minuten kochen lassen. Das ganze im Mixer pürieren, danach durch ein Sieb passieren. Zum Schluss den Sauerrahm untermengen, die Suppe wieder erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehacktem Liebstöckel bestreuen.

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