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Brennessel-Sauerampfer-Suppe

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Zwiebel| Suppengrün|2 Esslöffel Sonnenblumenöl|500 Gramm Brennesselblätter (jung)|500 Gramm Sauerampfer|1 Lorbeerblatt|1000 Milliliter Gemüsebrühe| Kräutersalz| Pfeffer| Muskatnuss frisch gerieben| Knoblauch (eventuell)|125 Milliliter saure Sahne | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die gehackte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengrün in dem Öl dünsten. Die gewaschenen Brennessel- und Sauerampferblätter zufügen und das Lorbeerblatt. Kurz dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken. Die Saure Sahne unterziehen.

3

Variationen:

5

1 Tl. Senf dazugeben und eine in kleine Stücke geschnittene frische Gurke.

7

mit viel gehacktem Dill und Schnittlauch bestreuen.

9

Oder frisch geriebenen Meerrettich, Petersilie und/oder Majoran, Zitronenmelisse, Rosmarin dazugeben.

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Oder 1 Eigelb darunterrühren und einen Stich Butter.

13

Oder die Blätter ganz einfach mit kochendem Wasser überbrühen, abseihen, die Blätter feinhacken und das Wasser wieder zugiessen.

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München 1979, Goldmann Tb, Isbn 3-442-10838-1 Erfasser:

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5 Minuten Stoppuhr