Print Options:

Brauner Fond für vietnamesische Gerichte

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Zwiebel geviertelt|3 Selleriestangen; gehackt mit| Herz und Spitzen|2 Nelken|1 Knoblauchzehe|4 Pfefferkörner|1 Zentimeter Ingwerwurzel; ungeschält|3437 1/2 Milliliter Wasser kalt | Anzahl: 2800
1

Alle Zutatenin einen grossen Topf mit fest schliessendem Deckel geben und zum Kochen bringen. Hitze so weit anpassen, dass der Fond schwach köchelt. (Er darf nicht sprudelnd kochen, weil er sonst trüb wird.) Vier bis fünf Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3

Abkühlen lassen und filtern. Nach Bedarf verwenden.

4

5

5 Minuten Stoppuhr