AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen innen und aussen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Piment und Kirschwasser einreiben.
2. Maronen kreuzweise einschneiden, auf einem Blech in den Ofen schieben und backen, bis sie aufspringen. Dann herausnehmen und schälen.
3. Den Ofen auf 180 °C einstellen. Rotkraut abtropfen lassen, mit den Maronen mischen, würzen und mit 1 bis 2 geschälten, in Spalten geschnittenen Äpfeln ins Hähnchen füllen. Die Öffnung gut verschliessen.
4. Das Hähnchen in eine feuerfeste Form setzen, die Brühe angiessen, Deckel auflegen. Auf unterer Schiene im Ofen ca. 30 Minuten garen.
Dann auf 160 °C herunterschalten, weitere 45 Minuten offen garen.
Mehrmals wenden.
5. Restliche Äpfel (und eventuell verbliebene Maronen und Rotkraut) in den letzten 30 Minuten um das Hähnchen legen und mitbraten.
6. Nach der Garzeit den Bratfond abgiessen, von überschüssigem Fett befreien und abschmecken. Die halbsteif geschlagene Sahne unterziehen. Das Hähnchen tranchieren, mit der Sauce servieren.
Beilagen: Kartoffelkrönchen
Zutaten
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen innen und aussen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Piment und Kirschwasser einreiben.
2. Maronen kreuzweise einschneiden, auf einem Blech in den Ofen schieben und backen, bis sie aufspringen. Dann herausnehmen und schälen.
3. Den Ofen auf 180 °C einstellen. Rotkraut abtropfen lassen, mit den Maronen mischen, würzen und mit 1 bis 2 geschälten, in Spalten geschnittenen Äpfeln ins Hähnchen füllen. Die Öffnung gut verschliessen.
4. Das Hähnchen in eine feuerfeste Form setzen, die Brühe angiessen, Deckel auflegen. Auf unterer Schiene im Ofen ca. 30 Minuten garen.
Dann auf 160 °C herunterschalten, weitere 45 Minuten offen garen.
Mehrmals wenden.
5. Restliche Äpfel (und eventuell verbliebene Maronen und Rotkraut) in den letzten 30 Minuten um das Hähnchen legen und mitbraten.
6. Nach der Garzeit den Bratfond abgiessen, von überschüssigem Fett befreien und abschmecken. Die halbsteif geschlagene Sahne unterziehen. Das Hähnchen tranchieren, mit der Sauce servieren.
Beilagen: Kartoffelkrönchen
