Brasilianischer Fisch- und Krabbentopf*

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 300 Gramm Rotbarschfilets; oder ein anderer fester Fisch|300 Gramm Rohe geschälte Hummerkrabben; Scampi, ohne Kopf|Marinade (Tempero)|2 Gramm Knoblauchzehen gepresst|1 Esslöffel Salz|1 klein Bund Koriandergrün|4 Frühlingszwiebel gehackt|1 Limettensaft eventuell mehr|Schmorgemüse (Refogado)|3 Gramm Tomaten gehäutet, entkernt, gewürfelt|2 gross Zwiebeln gewürfelt|1 rote Paprikaschote gewürfelt|2 Esslöffel Olivenöl|1 Dose Kokosmilch|2 Esslöffel Dendé-Öl; Palmöl**|Zum Dekorieren| Koriandergrün | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

*Moqueca mista de peixe e camarao Die Fischfilets und die Hummerkrabben kalt abspülen und trockentupfen. Die Fischfilets von evtuell noch vorhandenen Restgräten befreien und jeweils zweimal quer durchschneiden.

3

Für die Marinade (Tempero) Knoblauch, Salz, 4 Stängel Koriandergrün und die Frühlingszwiebeln in einem Mörser zu einer Paste verrühren, dann den Limettensaft unterrühren. Die Fischstücke und die Krabben in einen Gefrierbeutel geben, dabei jeweils etwas von der Marinade dazulöffeln. Alles 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

5

Das Olivenöl in einem schweren Gusstopf erhitzen und die Tomaten-, Zwiebel- und Paprikawürfel unter wiederholtem Rühren darin anschmoren, bis der sich bildende Saft verdunstet ist. Die Kokosmilch zugiessen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Nun die Fischstücke und Krabben mitsamt der Marinade zugeben und vorsichtig umrühren, damit sich alles gut vermischt, der Fisch aber nicht zerfällt. Etwa 10 Minuten ganz sanst köcheln lassen, mit Salz und Limettensaft abschmecken.

7

Zum Schluss das Dende-Öl zugeben und nochmals vorsichtig umrühren, mit Korianderblättchen bestreuen.

9

Die Moqueca sehr heiss mit Farofa (geröstetem Maniokmehl), Reis und Vinagrete (scharf-saurer Sauce) oder Molho de Pimanta (Chilisauce) servieren.

11

**Man kann die Moqueca auch ohne das orangerote Dende-Öl zubereiten, sie heisst dann Ensopado.

13

Dende-Öl ist im Online-Handel erhältlich (Brasil-Shops).

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Zutaten

 300 Gramm Rotbarschfilets; oder ein anderer fester Fisch|300 Gramm Rohe geschälte Hummerkrabben; Scampi, ohne Kopf|Marinade (Tempero)|2 Gramm Knoblauchzehen gepresst|1 Esslöffel Salz|1 klein Bund Koriandergrün|4 Frühlingszwiebel gehackt|1 Limettensaft eventuell mehr|Schmorgemüse (Refogado)|3 Gramm Tomaten gehäutet, entkernt, gewürfelt|2 gross Zwiebeln gewürfelt|1 rote Paprikaschote gewürfelt|2 Esslöffel Olivenöl|1 Dose Kokosmilch|2 Esslöffel Dendé-Öl; Palmöl**|Zum Dekorieren| Koriandergrün | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

*Moqueca mista de peixe e camarao Die Fischfilets und die Hummerkrabben kalt abspülen und trockentupfen. Die Fischfilets von evtuell noch vorhandenen Restgräten befreien und jeweils zweimal quer durchschneiden.

3

Für die Marinade (Tempero) Knoblauch, Salz, 4 Stängel Koriandergrün und die Frühlingszwiebeln in einem Mörser zu einer Paste verrühren, dann den Limettensaft unterrühren. Die Fischstücke und die Krabben in einen Gefrierbeutel geben, dabei jeweils etwas von der Marinade dazulöffeln. Alles 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

5

Das Olivenöl in einem schweren Gusstopf erhitzen und die Tomaten-, Zwiebel- und Paprikawürfel unter wiederholtem Rühren darin anschmoren, bis der sich bildende Saft verdunstet ist. Die Kokosmilch zugiessen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Nun die Fischstücke und Krabben mitsamt der Marinade zugeben und vorsichtig umrühren, damit sich alles gut vermischt, der Fisch aber nicht zerfällt. Etwa 10 Minuten ganz sanst köcheln lassen, mit Salz und Limettensaft abschmecken.

7

Zum Schluss das Dende-Öl zugeben und nochmals vorsichtig umrühren, mit Korianderblättchen bestreuen.

9

Die Moqueca sehr heiss mit Farofa (geröstetem Maniokmehl), Reis und Vinagrete (scharf-saurer Sauce) oder Molho de Pimanta (Chilisauce) servieren.

11

**Man kann die Moqueca auch ohne das orangerote Dende-Öl zubereiten, sie heisst dann Ensopado.

13

Dende-Öl ist im Online-Handel erhältlich (Brasil-Shops).

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Brasilianischer Fisch- und Krabbentopf*
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