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Bohnen in Eiersosse

Ergiebigkeit 1 Portion

 750 Gramm grüne Bohnen| Salz|40 Gramm Butter|3 Esslöffel Semmelbrösel|Sosse|30 Gramm Margarine|30 Gramm Mehl|250 Milliliter Bohnenbrühe|250 Milliliter Brühe, Würfel| Salz| Muskatnuss|1 Teelöffel Zitronen Saft| Streuwürze|3 Esslöffel Weisswein|2 Eier hartgekocht|1/2 Bund Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Gewaschene, gefädelte, gebrochene Bohnen in gesalzenem Wasser garkochen. Das dauert ungefähr 25 Minuten. Bohne rausnehmen und abtropfen lassen. Brühe auffangen. Bohnen in eine vorgewärmte Schüssel füllen. In Butter geröstete Semmelbrösel drüberstreuen. Warm stellen.

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Für die Sosse Margarine erhitzen. Mehl reinrühren. Bohnen- und Fleischbrühe angiessen. 7 Minuten kochen. Mit Salz, Muskat, Zitronensaft und Streuwürze abschmecken. Weisswein zugeben. Jetzt nicht mehr kochen. Hartgekochte Eier würfeln. Schnittlauch hacken. In die Sosse rühren. Über die Bohnen verteilen.

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