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-erfasst von: -Michael Bromberg
Die Stiele des Blumenkohls und einige der Röschen kleinschneiden. Das geschnittene Gemüse zusammen mit gehackten Zwiebel, Wasser und den Gewürzen in einen Topf geben und langsam weichkochen. Anschliessend durch ein Sieb streichen.
Aus der Butter dem Mehl und der Milch eine weisse Sauce zubereiten. Das Blumenkohlpüree hinzufügen und von neuem erhitzen. Falls die Mischung zu dick wird, kann man noch etwas Milch hinzufügen.
Nun teilt man den Rest der Blumenkohlröschen in sehr kleine Stücke auf, die man in Salzwasser weichkocht. Die Röschen in die Suppe geben und mit Cayennepfeffer würzen.
Variationen:
Blumenkohlcremesuppe
Etwas weniger Wasser verwenden als oben angegeben. Nachdem die Suppe mit der weissen Sauce vermischt wurde, noch etwas Rahm hinzufügen.
Blumenkohl-Käsesuppe Zu der fertigen Suppe noch 88-90 g geriebenen Käse hinzufügen. Die Flüssigkeit erhitzen bis der Käse geschmolzen ist.
