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Blumenkohl-Ragout

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Blumenkohl, ca. 700g|25 Gramm Steinpilze getrocknet|200 Gramm Möhren|40 Gramm Butter oder Margarine|40 Gramm Mehl|6 Blätterteigpasteten| Pfeffer frisch gemahlen| Salz| Worcestershiresauce, 1-2 Tl|2 Teelöffel Zitronen Saft|1 Esslöffel Schnittlauch Röllchen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen. Steinpilze in 1/8 l heissem Wasser einweichen. Möhren putzen, in Scheiben schneiden, zum Blumenkohl geben und weitere 5 Minuten mitgaren. 1/2 l Gemüsewasser abfüllen und zu den Steinpilzen geben. Gemüse abtropfen lassen. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen. Steinpilzbrühe dazugiessen, gut verrühren und 5 Minuten kochen lassen. Die Blätterteigpasteten nach Vorschrift auf der Packung aufbacken (oder eigene Backen, ganz nach belieben). Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Worchestershire und Zitronensaft abschmecken. Das Gemüse in der Sauce wieder erhitzen und dann in die Pasteten füllen. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Guten Appetit! Aus: Ard a la carte

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5 Minuten Stoppuhr