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Blumenkohl Mit Shrimps

Ergiebigkeit 1 Portion

 800 Gramm Blumenkohl| Salz| Cayennepfeffer|200 Gramm Zwiebel|20 Gramm Butter oder Margarine|4 Esslöffel Weisswein|400 Milliliter Fischfond|3 Eigelb|200 Milliliter Schlagsahne|1 Bund Dille|300 Gramm Shrimps (Tiefseegarnelen) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser bissfest garen und warm stellen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in einem Topf im Fett glasig dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen, mit dem Fond auffüllen und 8 Minuten offen kochen lassen.

3

Eigelb und Sahne verquirlen und bei milder Hitze (die Flüssigkeit darf nicht mehr kochen) nach und nach mit einem Schneebesen in den heissen Fond einrühren, bis dieser bindet. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

5

Dill grob hacken und zusammen mit den Shrimps in die Sauce geben. Blumenkohl auf Teller verteilen und mit der Sauce begiessen.

7

Dazu passen Salzkartoffeln.

8

9

5 Minuten Stoppuhr