Blätterteigpasteten Mit Einem Feinen Champignon-Ragout

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm Champignons klein|150 Gramm Zwiebel|1 Knoblauchzehe|5 Esslöffel Olivenöl| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|150 Gramm Erbsen tiefgekühlt|100 Milliliter Weisswein trocken|100 Milliliter Gemüsebrühe|200 Milliliter Schlagsahne|100 Gramm Sahneschmelzkäse|8 Königinpasteten (Pk., 200 g)|1 Teelöffel Weissweinessig eventuell mehr|1/2 Bund Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 4-6 Portionen
1

Champignons putzen, grössere Champignons halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Champignons, Knoblauch und Zwiebeln darin 15-20 Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Erbsen zugeben und mit Wein, Brühe und Sahne auffüllen. Schmelzkäse einrühren und offen 6-8 Minuten dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Die Deckel der Pasteten bis auf den Pastetenboden in die Pasteten hineindrücken. Pasteten im vorgeheizten Ofen bei 100 °C (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten ca. 5 Minuten erhitzen.

7

Champignon-Ragout mit Essig abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben. Pasteten mit etwas Ragout füllen, restliches Ragout separat dazu servieren. Als Beilage dazu passt Reis. Das Ragout schmeckt würziger, wenn man kurz vor Garende fein gewürfelte Gewürzgurken unterhebt.

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Zutaten

 1000 Gramm Champignons klein|150 Gramm Zwiebel|1 Knoblauchzehe|5 Esslöffel Olivenöl| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|150 Gramm Erbsen tiefgekühlt|100 Milliliter Weisswein trocken|100 Milliliter Gemüsebrühe|200 Milliliter Schlagsahne|100 Gramm Sahneschmelzkäse|8 Königinpasteten (Pk., 200 g)|1 Teelöffel Weissweinessig eventuell mehr|1/2 Bund Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 4-6 Portionen

Zubereitung

1

Champignons putzen, grössere Champignons halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Champignons, Knoblauch und Zwiebeln darin 15-20 Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Erbsen zugeben und mit Wein, Brühe und Sahne auffüllen. Schmelzkäse einrühren und offen 6-8 Minuten dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Die Deckel der Pasteten bis auf den Pastetenboden in die Pasteten hineindrücken. Pasteten im vorgeheizten Ofen bei 100 °C (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten ca. 5 Minuten erhitzen.

7

Champignon-Ragout mit Essig abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben. Pasteten mit etwas Ragout füllen, restliches Ragout separat dazu servieren. Als Beilage dazu passt Reis. Das Ragout schmeckt würziger, wenn man kurz vor Garende fein gewürfelte Gewürzgurken unterhebt.

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Blätterteigpasteten Mit Einem Feinen Champignon-Ragout
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