In Basel gehören Fastnacht und Mehlsuppe zusammen. Wenn nachts um vier die Fastnacht beginnt, gehen überall in der Stadt die Lichter aus. Dann bewegt sich ein Narrenzug geisterhaft durch die Stadt. Und wenn das närrische Treiben beendet ist, gehen die Baslier in Ihre Kneipen und essen die traditionelle braune Mehlsuppe. Davon gibt es mehrere Varianten, ohne und mit Zwiebeln, ohne und mit Rotwein, ohne und mit Speck ! Mehl ist allerdings immer dabei ! Beim Rösten muss man sehr darauf achten, das Mehl nicht zu verbrennen: Die Suppe würde dann regelrecht scheusslich schmecken ! Variante 1, die einfachste: Fett im Brattopf zerlassen, bei guter Hitze Mehl darin unter ständigem Rühren haselnussbraun rösten. Von der Hitze wegnehmen und mit der heissen Brühe unter kräftigem Rühren ablöschen.