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Banh Xeo (Vietnamesischer Pfannkuchen)

Ergiebigkeit 1 Portion

 3 Eier|1 Teelöffel Nuoc Mam Sauce|1 Esslöffel Pflanzenöl|1 Esslöffel Garnelen; getrocknet ersatzweise|10 Garnelen geschält|1 Teelöffel Minze fein gehackt|1 Teelöffel Koriandergrün fein gehackt | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Die getrockneten Garnelen in warmen Wasser einweichen und abtropfen lassen.

3

Eier mit der Nouc Mam Sauce leicht und locker aufschlagen.

5

Öl in einer Omelettpfanne erhitzen und die Eiermischung hineingiessen. Vor dem Stocken Garnelen, Minze und Koriander einrühren. Stocken lassen.

7

Kurz unter dem vorgeheizten Grill überbacken. Mit einem Holzspachtel Ränder begradigen und das Omelette falten.

8

9

5 Minuten Stoppuhr