Bärlauch-Tartelettes

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Teig|100 Gramm Mehl|1 Bund Bärlauch; fein geschnitten|1/2 Teelöffel Salz|2 Esslöffel Apfelessig; oder Weisswein|50 Gramm Butter weich|Belag|1 Bund Bärlauch|150 Gramm Ziegenfrischkäse; z.B. Chavroux|100 Milliliter Rahm|2 Eigelb| Salz| Pfeffer|1 Eiweiss | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen
1

Für 6 Förmchen mit 7-8 cm ø

3

Teig:

5

Mehl mit Bärlauch und Salz fein mahlen, bis das Mehl grün ist. Den Essig oder Wein aufkochen und wieder von der Herdplatte ziehen. Die Butter beifügen und crèmig rühren. Zum Mehl geben und dann zu einem Teig zusammenfügen. In Folie einwickeln und kalt stellen.

7

Den Teig auf wenig Mehl etwa 2mm dick auswallen. Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen, in die Förmchen legen und den Boden mehrmals einstechen. Für 30 min kalt stellen.

9

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

11

Belag:

13

Bärlauch, Frischkäse, Rahm und Eigelb mittels Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiweiss steif schlagen und locker unter die Käsemischung heben.

15

Die Masse in die Förmchen verteilen und sofort im unteren Teil des vorgeheizten Backofens waehremd 15-20 min bei 220 °C backen.

17

Heiss servieren.

18

Zutaten

 Teig|100 Gramm Mehl|1 Bund Bärlauch; fein geschnitten|1/2 Teelöffel Salz|2 Esslöffel Apfelessig; oder Weisswein|50 Gramm Butter weich|Belag|1 Bund Bärlauch|150 Gramm Ziegenfrischkäse; z.B. Chavroux|100 Milliliter Rahm|2 Eigelb| Salz| Pfeffer|1 Eiweiss | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen

Zubereitung

1

Für 6 Förmchen mit 7-8 cm ø

3

Teig:

5

Mehl mit Bärlauch und Salz fein mahlen, bis das Mehl grün ist. Den Essig oder Wein aufkochen und wieder von der Herdplatte ziehen. Die Butter beifügen und crèmig rühren. Zum Mehl geben und dann zu einem Teig zusammenfügen. In Folie einwickeln und kalt stellen.

7

Den Teig auf wenig Mehl etwa 2mm dick auswallen. Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen, in die Förmchen legen und den Boden mehrmals einstechen. Für 30 min kalt stellen.

9

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

11

Belag:

13

Bärlauch, Frischkäse, Rahm und Eigelb mittels Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiweiss steif schlagen und locker unter die Käsemischung heben.

15

Die Masse in die Förmchen verteilen und sofort im unteren Teil des vorgeheizten Backofens waehremd 15-20 min bei 220 °C backen.

17

Heiss servieren.

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