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Avocado-Toastherzen

Ergiebigkeit 1 Portion

 Zutaten: 14.98 Dm (7.66 Euro|1 Avocado|1 Chinakohl|1 Bund Frühlingszwiebel|150 Gramm Kalbsfilet|100 Gramm Pecorino|1 Papaya|1 Packung Morcheln getrocknet|Weitere Zutaten siehe Rezept|Kochduell Grundausstattung | Ergeben eine Anzahl:
1

Vorspeise: Avocado-Toastherzen

3

Hauptspeise: Kalbsfilet mit Parmesankruste

5

Dessert: Papaya-Beignets

7

Zubereitung der Vorspeise:

9

Mit einem Förmchen Herzen aus Toastbrot ausstechen und in heisser Butter und Knoblauch goldbraun rösten. Avocado schälen und pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl und Basilikum abschmecken. Avocadomousse auf den Toast streichen und mit einem Basilikumblatt garnieren.

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5 Minuten Stoppuhr