1. Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trocknen. Avocado längs halbieren, Kern entfernen.
Die Hälften schälen und klein schneiden. Sofort mit etwas Limettensaft beträufeln.
2. Schalotte abziehen und sehr fein hacken. Mit dem restlichen Limettensaft, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und 2 El Olivenöl verrühren. Abschmecken.
3. Chilischote waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Garnelen aus der Schale lösen (Schwanzende dranlassen) und den dunklen Faden (Darm) auf der Rückenseite entfernen. Garnelen waschen und vorsichtig trockentupfen.
4. Rucola grob zerzupfen und zur Avocado geben. Dressing zufügen, alles vorsichtig vermengen. Auf Tellern anrichten.
5. Restliches Öl erhitzen, Chili zugeben. Garnelen darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Salzen, pfeffern. Auf Salat anrichten.
Zutaten
Zubereitung
1. Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trocknen. Avocado längs halbieren, Kern entfernen.
Die Hälften schälen und klein schneiden. Sofort mit etwas Limettensaft beträufeln.
2. Schalotte abziehen und sehr fein hacken. Mit dem restlichen Limettensaft, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und 2 El Olivenöl verrühren. Abschmecken.
3. Chilischote waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Garnelen aus der Schale lösen (Schwanzende dranlassen) und den dunklen Faden (Darm) auf der Rückenseite entfernen. Garnelen waschen und vorsichtig trockentupfen.
4. Rucola grob zerzupfen und zur Avocado geben. Dressing zufügen, alles vorsichtig vermengen. Auf Tellern anrichten.
5. Restliches Öl erhitzen, Chili zugeben. Garnelen darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Salzen, pfeffern. Auf Salat anrichten.