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Avocado-Mousse mit Kaviar

Ergiebigkeit 1 Portion

 für sechs Portionen|4 Blätter Gelatine weiss|2 Avocado|2 Zwiebel| Worcestersosse|2 Zitronen| Salz| Cayennepfeffer|75 ccm Weisswein|1 Becher Schlagsahne 200g| Einige Salatblätter (nach Belieben)|50 Gramm Keta-Kaviar | Ergeben eine Anzahl:
1

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Zwiebeln ablösen. Avocadofleisch und Zwiebeln im Blitzhacker fein pürieren (oder das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen; Zwiebeln reiben). Mit Worcestersosse, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Ausgedrückte Gelatine in heissem Wein auflösen. Langsam unter das Avocadopüree rühren. Im Kühlschrank halbfest werden lassen. Sahne steif schlagen. Unter das halbfeste Avocadopüree ziehen. In eine Schale füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Mit einem Esslöffel Portionen abstechen und eventuell auf Salatblättern anrichten.

3

Mit Kaviar und Zitronenachteln garnieren.

5

Dazu: Toast

7

* (Pro Portion ca. 310 Kalorien / 1300 Joule)

8

9

5 Minuten Stoppuhr