Avocado-Birnen-Carpaccio

Etwa die gleich Menge Avocado und Birnen in feine Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit frisch gepresstem Limettensaft und einem guten Öl (Sandra: mir hat dazu eine Mischung aus Walnuss- und Olivenöl gut geschmeckt) beträufeln, salzen und pfeffern. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bräunen und darübergeben. Zuletzt noch frischen Parmesankäse darüberreiben und geniessen.

Das Carpaccio schmeckt besonders köstlich, wenn es über Nacht durchziehen kann. (Die Pinienkerne und den Parmesan dann aber erst vor dem Servieren darübergeben.)

5 Minuten Stoppuhr