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Auberginensalat

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Auberginen| Öl zum Braten|1 Esslöffel Sesamsamen geröstet|2 Korianderzweige frisch|Sauce|1 Knoblauchzehe durchgepresst|1 Roter Chili; in feine Streifen geschnitten|6 Frühlingszwiebeln;längs in| Feine Streifen geschnitten|1 Esslöffel Sesamöl|3 Esslöffel Sojasauce|2 Esslöffel Dunkler Reisessig; oder Aceto balsamico| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Auberginen längs in je fünf mm dicke Scheiben schneiden. Portionenweise in Öl goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann längs in sehr feine Streifen schneiden.

3

Für die Sauce Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln in Öl kurz rührbraten. Sojasauce, Essig und wenig Wasser beifügen, kurz aufkochen, dann über die Auberginen giessen. Mit Pfeffer würzen. Eine Stunde zugedeckt ziehen lassen.

5

Mit Sesamsamen und Korianderkraut bestreuen, nicht direkt aus dem Kühlschrank servieren.

6

7

5 Minuten Stoppuhr