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Auberginenauflauf Mit Mozarella

Ergiebigkeit 1 Portion

 2 Mozarella je 125 g|4 Auberginen|400 Gramm Tomaten| Olivenöl zum Anbräunen| Mehl (Auberginen darin wenden)| Geriebenen Paremesankäse|1 klein Zwiebel| Basilikum| Salz | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Auberginen waschen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und auf einem schräg gestelltem Teller ruhen lassen (schräg gestellten Teller, damit die

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Auberginen Flüssigkeit verlieren).

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Die Zwiebel kleinhacken und etwas Basilikumblätter in etwas Olivenöl anbräunen.

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Die Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und 30 Minuten lang kochen lassen.

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Die Auberginenscheiben rausnehmen, mit Wasser kurz spülen, trocken in Mehl wenden und in heissem Öl ausbacken.

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Danach die Auberginen mit Parmesan bestreuen und abwechselnd mit einigen Esslöffeln Tomatensauce, Mozarellascheiben in einer Auflaufform aufschichten. Die oberste Schicht etwas mehr mit Tomatensauce bedecken und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen backen..

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Das Ganze dauert ca. 1 1/2 Stunden, aber es lohnt sich wirklich.

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5 Minuten Stoppuhr