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Auberginen-Schnitzel

Ergiebigkeit 1 Portion

 2 Auberginen| Salz iodiert|250 Gramm Quark mager|80 Gramm Salatmayonaise|2 Knoblauchzehen|2 Esslöffel Milch|1 Esslöffel Petersilie gehackt|1 Esslöffel Basilikum gehackt|2 Esslöffel Mehl|2 Eier|200 Gramm Mandelblättchen|100 Gramm Parmesan gerieben|125 Gramm Butter | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Auberginen waschen, Blütenansätze abschneiden, Früchte in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig salzen und 15-20 Minuten ziehen lassen.

3

Quark mit Salatmayonaise, zerdrückten Knoblauchzehen, Salz, Milch und gehackten Kräutern verrühren. Auberginenscheiben abtropfen, trockentupfen. Nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und der Panade aus Mandeln und Käse wenden.

5

Schnitzel von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.

7

Mit dem Quark-Dip und Zitronenscheiben servieren.

9

73 g Fett / 1 Broteinheit

11

Preis pro Portion ca. 3, 80 Dm

12

13

5 Minuten Stoppuhr