Auberginen mit Zwiebeln – Badinjan ba Biaz

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Auberginen|250 Gramm Rindfleisch; o. Kalbfleisch in Würfel schneiden|250 Gramm Zwiebeln; in Ringe schneiden|200 Gramm Tomaten; hacken|2 Esslöffel Tomatenmark; Menge anpassen|3 Knoblauchzehen; Menge anpassen mit Salz zerdrückt|1 klein Pfefferschote; entkernen und hacken|3 Esslöffel Petersilie gehackt|1 Teelöffel Garam masala| Butter oder Öl| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Auberginen waschen, schälen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und ca. Zwanzig Minuten stehen lassen. Waschen und abtropfen lassen, in heissem Öl weich dünsten, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3

Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Fleischstücke dazugeben und goldbraun braten. Zwiebelringe, Knoblauchpaste, Petersilie, Pfefferschoten, Garam Masala, Salz und Pfeffer untermengen, dünsten, bis die Zwiebelringe glasig sind. Mit Wasser fast bedecken und solange kochen, bis das Fleisch fast gar ist.

5

Tomatenmark mit Wasser lösen und darübergiessen. Auberginen und Tomaten dazugeben und umrühren, bei geschlossenem Topf und schwacher Hitze köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft und die Auberginen und das Fleisch gar sind ( die Sauce muss dickflüssig sein).

7

Heiss mit Reis servieren.

8

Zutaten

 500 Gramm Auberginen|250 Gramm Rindfleisch; o. Kalbfleisch in Würfel schneiden|250 Gramm Zwiebeln; in Ringe schneiden|200 Gramm Tomaten; hacken|2 Esslöffel Tomatenmark; Menge anpassen|3 Knoblauchzehen; Menge anpassen mit Salz zerdrückt|1 klein Pfefferschote; entkernen und hacken|3 Esslöffel Petersilie gehackt|1 Teelöffel Garam masala| Butter oder Öl| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Auberginen waschen, schälen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und ca. Zwanzig Minuten stehen lassen. Waschen und abtropfen lassen, in heissem Öl weich dünsten, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3

Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Fleischstücke dazugeben und goldbraun braten. Zwiebelringe, Knoblauchpaste, Petersilie, Pfefferschoten, Garam Masala, Salz und Pfeffer untermengen, dünsten, bis die Zwiebelringe glasig sind. Mit Wasser fast bedecken und solange kochen, bis das Fleisch fast gar ist.

5

Tomatenmark mit Wasser lösen und darübergiessen. Auberginen und Tomaten dazugeben und umrühren, bei geschlossenem Topf und schwacher Hitze köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft und die Auberginen und das Fleisch gar sind ( die Sauce muss dickflüssig sein).

7

Heiss mit Reis servieren.

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Auberginen mit Zwiebeln – Badinjan ba Biaz
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