Auberginen in Senf-Joghurt-Sauce

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 2 mittel Auberginen|1/2 Teelöffel Salz|1 Teelöffel gelbe Senfkörner|1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen|4 Esslöffel Öl bis 1/4 mehr|4 Esslöffel Senföl (ersatzweise 2 Essl. Butterschmalz)|1 Teelöffel Ingwer frisch gerieben|3 rote Chillies getrocknet|1 Teelöffel Paprikapulver|1/2 Teelöffel Kurkuma|1/4 Teelöffel Cayennepfeffer|150 Gramm Stichfester Vollmilchjoghurt|2 Esslöffel Koriandergrün | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Auberginen putzen und längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehenlassen. Inzwischen Senfkörner und Kümmelsamen im Wok ohne Fett rösten, his sie zu springen beginnen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3

2. Auberginen behutsam ausdrücken und trockentupfen. Öl im Wok erhitzen, Auberginen darin bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Übriges Öl abgiessen.

5

3. Senföl im Wok erhitzen, Ingwer und die zerbröselten Chillies darin anbraten. Übrige Gewürze unter Rühren kurz mit anschwitzen.

7

Mit Joghurt und 125 ml Wasser ablöschen, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

9

4. Senf und Kümmel fein mahlen und unterrühren.

11

Auberginen in der Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten schmoren lassen. Mit Koriander bestreuen.

12

Zutaten

 2 mittel Auberginen|1/2 Teelöffel Salz|1 Teelöffel gelbe Senfkörner|1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen|4 Esslöffel Öl bis 1/4 mehr|4 Esslöffel Senföl (ersatzweise 2 Essl. Butterschmalz)|1 Teelöffel Ingwer frisch gerieben|3 rote Chillies getrocknet|1 Teelöffel Paprikapulver|1/2 Teelöffel Kurkuma|1/4 Teelöffel Cayennepfeffer|150 Gramm Stichfester Vollmilchjoghurt|2 Esslöffel Koriandergrün | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Auberginen putzen und längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehenlassen. Inzwischen Senfkörner und Kümmelsamen im Wok ohne Fett rösten, his sie zu springen beginnen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3

2. Auberginen behutsam ausdrücken und trockentupfen. Öl im Wok erhitzen, Auberginen darin bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Übriges Öl abgiessen.

5

3. Senföl im Wok erhitzen, Ingwer und die zerbröselten Chillies darin anbraten. Übrige Gewürze unter Rühren kurz mit anschwitzen.

7

Mit Joghurt und 125 ml Wasser ablöschen, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

9

4. Senf und Kümmel fein mahlen und unterrühren.

11

Auberginen in der Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten schmoren lassen. Mit Koriander bestreuen.

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Auberginen in Senf-Joghurt-Sauce
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