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Auberginen – in Sauce geschmort

Ergiebigkeit 1 Portion

 2 mittel Auberginen; Menge anpassen| Öl|300 Milliliter Dashi|3 Esslöffel Mirin; Menge anpassen|3 Esslöffel Helle Sojasauce; Menge anpassen|1 Esslöffel Maisstärke; Menge anpassen; in wenig Wasser aufgelöst|50 Gramm Räucherfisch dünn geschnitten| Z.B. Schwertfisch oder Makrele|2 Frühlingszwiebeln; Menge anpassen fein gehackt|4 Esslöffel Geröstete Noristreifen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Auberginen halbieren und auf der Innenseite kreuzweise einschneiden. Portionenweise im Öl goldbraun braten, herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen lassen.

3

Dashi, Mirin und Sojasauce aufkochen, mit Maisstärke binden.

5

Aubergine in kleinen Schalen anrichten, Sauce darüber verteilen, mit Räucherfisch, Frühlingszwiebeln und Nori garnieren.

6

7

5 Minuten Stoppuhr