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Auberginen-Auflauf

Ergiebigkeit 1 Portion

 100 Gramm Sechskorn-Getreidemischung|375 Milliliter Gemüsebrühe Instant|500 Gramm Auberginen| Vollmeersalz|3 Esslöffel Vollkornmehl|125 Milliliter Öl|500 Gramm Tomaten|3 Zwiebel 150g|2 Knoblauchzehen|200 Gramm saure Sahne| Vollmeersalz|1 Esslöffel Basilikum gehackt|50 Gramm Parmesankäse gerieben | Ergeben eine Anzahl: 4
1

Getreide über Nacht in Wasser einweichen. Abgiessen, in der Brühe aufkochen, ca. 1 Stunde ausquellen lassen. Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Trockentupfen. Auberginen im Mehl wenden. Im heissen Öl 3 bis 4 Minuten braten. Abtropfen lassen.

3

Tomaten häuten. Eine Hälfte würfeln, die andere in Scheiben schneiden.

5

Zwiebel- und Knoblauchwürfel ins Bratfett geben, andünsten. Tomatenwürfel, Sahne und Getreide zugeben. Kurz aufkochen, würzen. Basilikum unterheben.

7

Mit Auberginen- und Tomatenscheiben in eine gefettete Form schichten.

9

Mit Käse bestreuen. Bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken.

10

11

5 Minuten Stoppuhr