AutorSPEISEN.COMKategorieAsiatische KücheSchwierigkeitsgradLeicht
Den Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Johannisbeersaft ablöschen, Nelken, Zimt, Orangensaft und -schale beigeben und auf ¾ reduzieren. Die geschälten Feigen in die Flüssigkeit geben, einmal aufwallen lassen und vom Feuer nehmen. Ca. 4 Stunden in der Flüssigkeit ziehen lassen. Vor dem Servieren die Odenwald Preiselbeeren unterheben.
Milch, zerbröckelte Hefe, Honig und 3 Esslöffel des gesiebten Mehls in eine Schüssel geben und glatt rühren. An einen warmen Ort stellen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Danach das restliche Mehl, die flüssige Butter, Eigelb, Rum, Nelkenpulver, Vanillemark und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren. Diesen nochmals für ca. ½ Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Dann mit einem Esslöffel, welcher vorher in heisses Fett getaucht wurde, Nocken ausstechen.
Dieselben in dem ca. 180° C heissen Kokosfett goldgelb backen. Die fertigen Nocken aus dem Fett nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen. Mit Puderzucker und Nelkenpulver bestäuben. Die Odenwald Preiselbeer-Cassisfeigen auf Tellern anrichten und die Krapfen anlegen.
Zutaten
Zubereitung
Den Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Johannisbeersaft ablöschen, Nelken, Zimt, Orangensaft und -schale beigeben und auf ¾ reduzieren. Die geschälten Feigen in die Flüssigkeit geben, einmal aufwallen lassen und vom Feuer nehmen. Ca. 4 Stunden in der Flüssigkeit ziehen lassen. Vor dem Servieren die Odenwald Preiselbeeren unterheben.
Milch, zerbröckelte Hefe, Honig und 3 Esslöffel des gesiebten Mehls in eine Schüssel geben und glatt rühren. An einen warmen Ort stellen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Danach das restliche Mehl, die flüssige Butter, Eigelb, Rum, Nelkenpulver, Vanillemark und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren. Diesen nochmals für ca. ½ Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Dann mit einem Esslöffel, welcher vorher in heisses Fett getaucht wurde, Nocken ausstechen.
Dieselben in dem ca. 180° C heissen Kokosfett goldgelb backen. Die fertigen Nocken aus dem Fett nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen. Mit Puderzucker und Nelkenpulver bestäuben. Die Odenwald Preiselbeer-Cassisfeigen auf Tellern anrichten und die Krapfen anlegen.
