Artischockensuppe

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 Zwiebel|2 Knoblauchzehen|1/2 Bund Petersilie|1 klein rote Chilischote|12 klein Spitze Artischocken|4 Esslöffel Olivenöl|1 Zitrone Saft|800 Milliliter Gemüsefond (Glas) oder Gemüsebrühe| Salz | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein zerkleinern. Chilischote halbieren, von allen oder einem Teil der Trennwände und Kerne befreien und in Streifen schneiden. Die Artischocken waschen, die Stiele und die äusseren Blätter zu etwa 1/3 entfernen. Die harten Spitzen der verbliebenen Blätter abschneiden. Die Artischocken der Länge nach vierteln und die Viertel noch einmal quer teilen.

3

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, die Hälfte der Petersilie, Chilischote und Artischocken darin bei mittlerer Hitze braten, bis Zwiebel und Knoblauch glasig sind. Zitronensaft und Gemüsefond zugiessen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten garen, bis die Artischocken gerade eben weich sind. Mit Salz abschmecken und mit der restlichen Petersilie bestreuen Rezept: Barbara Rias-Bucher: Exotisches Gemüse, München:

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Zutaten

 1 Zwiebel|2 Knoblauchzehen|1/2 Bund Petersilie|1 klein rote Chilischote|12 klein Spitze Artischocken|4 Esslöffel Olivenöl|1 Zitrone Saft|800 Milliliter Gemüsefond (Glas) oder Gemüsebrühe| Salz | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein zerkleinern. Chilischote halbieren, von allen oder einem Teil der Trennwände und Kerne befreien und in Streifen schneiden. Die Artischocken waschen, die Stiele und die äusseren Blätter zu etwa 1/3 entfernen. Die harten Spitzen der verbliebenen Blätter abschneiden. Die Artischocken der Länge nach vierteln und die Viertel noch einmal quer teilen.

3

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, die Hälfte der Petersilie, Chilischote und Artischocken darin bei mittlerer Hitze braten, bis Zwiebel und Knoblauch glasig sind. Zitronensaft und Gemüsefond zugiessen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten garen, bis die Artischocken gerade eben weich sind. Mit Salz abschmecken und mit der restlichen Petersilie bestreuen Rezept: Barbara Rias-Bucher: Exotisches Gemüse, München:

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Artischockensuppe
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