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Artischockenravioli

Ergiebigkeit 1 Portion

 Nudelteig|250 Gramm Griffiges Weizenmehl|2 Eier|2 Dotter|Füllung|4 Artischocken (gekocht)|2 Esslöffel Schalotten gehackt|50 Milliliter Olivenöl|1 Knoblauchzehe gehackt| Petersilie gehackt| Salz|1 Esslöffel Parmesan|1 Eidotter|Für Die Tapenade|250 Gramm schwarze Oliven|2 Sardellenfilets|1 Knoblauchzehe|1 Esslöffel Balsamicoessig| Ev. etwas heisses Wasser| Salz| wreisse Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Zutaten für den Teig gut verkneten und abgedeckt rasten lassen. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die gekochten und geviertelten Artischocken zugeben und kurz durchschwenken. Artischocken mit Salz und gehackter Petersilie würzen, klein hacken. Mit Parmesan und Eidotter verrühren.

3

Für die Tapenade: Alle Zutaten in der Küchenmaschine mixen.

5

Den Nudelteig dünn ausrollen, Fülle auflegen, den Rand mit Wasser bestreichen, zusammenklappen (möglichst wenig Luft mit einschliessen) und die Ravioli in Salzwasser ca. 3 Minuten köcheln lassen. Danach herausnehmen und abtropfen lassen.

7

Artischockenravioli mit der Tapenade servieren.

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