Apfelsauerkraut

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm Sauerkraut, vorzugsw. frisch|2 Esslöffel Gänseschmalz|1 mittel Zwiebel grob gehackt|1 Knoblauchzehe feingehackt|250 Milliliter Apfelwein|250 Milliliter Hühnerbrühe|3 gross Säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith o. Boskoop); geschält, entkernt und grob gewürfelt|6 Wacholderbeeren; gestossen|20 Milliliter Gin (wahlweise)| Salz| schwarzer Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen
1

Den Backofen auf 175 °Cvorheizen.

3

Wenn das Sauerkraut sehr salzig oder sauer sein sollte, unter fliessendem Wasser abspülen. Auseinanderzupfen und beiseite stellen.

5

In einem grossen Topf das Schmalz bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und dünsten, bis sie glasig sind. Das Sauerkraut, den Apfelwein, die Brühe, die Äpfel und Wacholderbeeren dazugeben und alles bei grosser Hitze zum Kochen bringen.

7

Die Mischung anschliessend in eine ofenfeste Form geben. Den Gin dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Fest verschliessen und etwa 40 Minuten garen.

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Zutaten

 1000 Gramm Sauerkraut, vorzugsw. frisch|2 Esslöffel Gänseschmalz|1 mittel Zwiebel grob gehackt|1 Knoblauchzehe feingehackt|250 Milliliter Apfelwein|250 Milliliter Hühnerbrühe|3 gross Säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith o. Boskoop); geschält, entkernt und grob gewürfelt|6 Wacholderbeeren; gestossen|20 Milliliter Gin (wahlweise)| Salz| schwarzer Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen

Zubereitung

1

Den Backofen auf 175 °Cvorheizen.

3

Wenn das Sauerkraut sehr salzig oder sauer sein sollte, unter fliessendem Wasser abspülen. Auseinanderzupfen und beiseite stellen.

5

In einem grossen Topf das Schmalz bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und dünsten, bis sie glasig sind. Das Sauerkraut, den Apfelwein, die Brühe, die Äpfel und Wacholderbeeren dazugeben und alles bei grosser Hitze zum Kochen bringen.

7

Die Mischung anschliessend in eine ofenfeste Form geben. Den Gin dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Fest verschliessen und etwa 40 Minuten garen.

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Apfelsauerkraut
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