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Apfel-Zwiebel-Quiche

Ergiebigkeit 1 Portion

 200 Gramm Mehl| Salz|1 Teelöffel Backpulver|100 Gramm Speisequark 20%|4 Esslöffel Milch|4 Esslöffel Öl|150 Gramm Speck durchwachsen|500 Gramm Zwiebel|1 Esslöffel Butter| Pfeffer|400 Gramm Äpfel säuerlich|200 Milliliter saure Sahne|3 Eier|80 Gramm Emmentaler gerieben| Fett für die Form | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Mehl durchsieben, mit 1/2 Tl Salz und Backpulver vermischen. Quark, Milch und Öl zufügen und alles kräftig durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 20 Minuten kühl stellen.E-Herd auf 200ø vorheizen. Speck in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, mit dem Gemüsehobel in Ringe hobeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten, herausnehmen. Butter schmelzen, Zwiebeln 7 Minuten dünsten. Äpfel schälen, putzen, in dünne Spalten schneiden. Mit den Zwiebeln, saurer Sahne, Crème fraîche, Eiern, Käse, Salz und Pfeffer mischen. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) legen, den Rand etwa 2 cm hochziehen. Füllung hineingeben, den Speck darauf verteilen. 40 Minuten auf unterster Schiene backen (Gas Stufe 2)

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5 Minuten Stoppuhr