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Apfel-Zimtsuppe mit Mandeln

Ergiebigkeit 1 Portion

 Suppe|50 Gramm Lauchstreifen|10 Gramm Butter|150 Gramm Kartoffel gewürfelt|100 Gramm Apfel gewürfelt|100 Milliliter Vollmilch|150 Milliliter Apfelsaft|600 Milliliter Gemüsebrühe|1/2 Teelöffel Curry|1/4 Teelöffel Zimt Pulver| Vollmeersalz| Pfeffer| Muskatnuss|Einlage|50 Gramm Apfel gewürfelt|5 Gramm Butter|100 Milliliter Sahne|1 Teelöffel Gartenkräuter, gehackt|4 Teelöffel Geröstete Mandelsplitter zum Bestreuen | Ergeben eine Anzahl:
1

Lauch in Butter andünsten, Kartoffel und Apfelwürfel zugeben und mitschwitzen. Milch, Apfelsaft und Gemüsebrühe angiessen, Curry zugeben und zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.

3

Im Mixglas oder mit dem Mixstab fein pürieren, mit Zimt, Vollmeersalz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

5

Einlage: Apfelwürfel in Butter andünsten, mit Sahne aufgiessen, aufkochen und mit Gartenkräutern verfeinern. Kurz vor dem Servieren die Einlage in die Suppe geben, portionieren und mit gehackten Kräutern und gerösteten Mandeln garnieren

6

7

5 Minuten Stoppuhr