[Zubereitungszeit: 20 min (+ etwa 1 Stunden Abkühlen und Marinieren)]
(1) Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen. Schotenhälften mit der Wölbung nach oben in den sehr heissen Backofen oder unter den Grill schieben. Anrösten, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen. Haut vorsichtig ablösen.
(2) Eventuell den Saft der geschälten Paprikaschoten auffangen, mit dem Saft einer Zitrone mischen. 2 Knoblauchzehen abziehen, in feine Scheiben schneiden und unterrühren.
(3) Schotenhälften in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Auf eine Platte legen, salzen und grob pfeffern, mit dem vorbereiteten Sud und 6 Essl. Olivenöl gleichmässig beträufeln. Abdecken und gut durchziehen lassen.
* Bequemer geht das Enthäuten in der Mikrowelle: Schoten wie oben vorbereiten, auf einen Teller legen und bei höchster Stufe etwa 3 min garen. Die Haut lässt sich nun ganz einfach und schnell ablösen.
