AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Austern öffnen und das Austernfleisch herausnehmen. Nur fest geschlossene Austern verwenden - solche mit geöffneten Schalen wegwerfen.
Jede Auster in eine dünne Speckscheibe wickeln, mit Spiesschen zusammenhalten, frisch gemahlenen Pfeffer aufstreuen. Die Austernrouladen in eine feuerfeste Form geben, im vorgeheizten Ofen in 10 bis 15 Minuten knusprig backen. Heiss mit Zitronenscheiben und Toast zu Tisch geben. Die Austern können auch gegrillt werden. Abstand zu den Grillstäben etwa 10 cm Von jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen. Nach Belieben die gebackenen oder gegrillten Austern mit geröstetem Semmelmehl (dazu nur Butter verwenden) überziehen.
Die >>Engel zu Pferde<>Anges a Cheval<< heissen. Sie zählen zu den Würzbisse (Savouries) und werden meist als Vor-, seltener als Zwischengericht gereicht. Die Speckhuelle muss resch und knusprig gebacken sein. Anstelle vo fettem gesalzenem Speck kann man auch Räucherspeck verwenden - das ist Geschmackssache.
Austern werden nur in den Monaten mit >>r<>Austernparks<<, gemauerten Becken in Küstennähe, die mit Meerwasser gefüllt sind.
Hörnemann Verlag, Bonn / ohne Datum, keine Isbn
Zutaten
Zubereitung
Austern öffnen und das Austernfleisch herausnehmen. Nur fest geschlossene Austern verwenden - solche mit geöffneten Schalen wegwerfen.
Jede Auster in eine dünne Speckscheibe wickeln, mit Spiesschen zusammenhalten, frisch gemahlenen Pfeffer aufstreuen. Die Austernrouladen in eine feuerfeste Form geben, im vorgeheizten Ofen in 10 bis 15 Minuten knusprig backen. Heiss mit Zitronenscheiben und Toast zu Tisch geben. Die Austern können auch gegrillt werden. Abstand zu den Grillstäben etwa 10 cm Von jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen. Nach Belieben die gebackenen oder gegrillten Austern mit geröstetem Semmelmehl (dazu nur Butter verwenden) überziehen.
Die >>Engel zu Pferde<>Anges a Cheval<< heissen. Sie zählen zu den Würzbisse (Savouries) und werden meist als Vor-, seltener als Zwischengericht gereicht. Die Speckhuelle muss resch und knusprig gebacken sein. Anstelle vo fettem gesalzenem Speck kann man auch Räucherspeck verwenden - das ist Geschmackssache.
Austern werden nur in den Monaten mit >>r<>Austernparks<<, gemauerten Becken in Küstennähe, die mit Meerwasser gefüllt sind.
Hörnemann Verlag, Bonn / ohne Datum, keine Isbn
