Alcachofitas Fritas – Gebratene Junge Artischocken

Die äusseren Blätter und die holzigen Teile der Artischocken entfernen. 40 Minuten in reichlich Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen. Je nach Grösse in 4 bis 8 Teile schneiden. In etwas Mehl wälzen und im sehr heissen Öl goldbraun braten. Mit gehackter Petersilie und Zitronenvierteln servieren. Hat man die Möglichkeit, ganz junge Artischocken zu kaufen, etwa im Mai oder Juni, so kann man diese auch ungekocht braten.

5 Minuten Stoppuhr