Print Options:

Ajvar

Ergiebigkeit 1 Portion

 10 Frische rote Paprikas mild oder medium-hot| Je nach Geschmack|4 mittel Auberginen|3 Esslöffel Olivenöl (1)|1 gross Zwiebel; in dünnen Scheiben|3 gross Knoblauchzehe gehackt|1/2 Tasse Olivenöl (2)|1 Esslöffel Zitronensaft; eventuell mehr oder Essig, nach Geschmack| Salz| Pfeffer| Petersilie gehackt | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen
1

Paprika und Auberginen rösten, bis die Schale schwarz wird und aufplatzt. In Papiertüten packen, 10 Minuten stehen lassen. Schälen und entkernen. Paprika- und Auberginenfleisch zu einer homogenen Masse zerdrücken (mehr oder weniger stark zerdrücken, je nach Geschmack).

3

Zwiebeln im Olivenöl (1) glasig dünsten, Knoblauch zugeben und noch weiteren zwei Minuten dünsten. Vom Feuer nehmen, mit der Paprika-Aubergine-Masse gut mischen. Olivenöl (2) langsam einrühren, gut homogenisieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

5

Mit kleinen Brotscheiben oder Pita oder Pumpernickel servieren. Kann aber auch als Beilage zu gegrillten oder gerösteten Fleisch serviert werden.

6

7

5 Minuten Stoppuhr