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Aioli (Knoblauchmayonnaise)

Ergiebigkeit 1 Portion

 3 Eigelb|12 Knoblauchzehen zerdrückt| Salz|375 Milliliter Olivenöl| Zitronen Saft| 1 El lauwarmes Wasser|Dazu| gekochter Fisch, gekochtes Gemüse (Bohnen, Möhren, Artischocken), Tomaten, harte Eier, Pellkartoffeln | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen
1

Das Eigelb mit Knoblauch und Salz verrühren, das Öl tropfenweise unter stetem Rühren dazugeben. Sobald die Mayonnaise steif wird, etwas Zitronen- sagt und das Wasser hinzufügen, weiter Öl eintröpfeln... rühren...

3

Gemüse, Fisch, Eier und Kartoffeln auf einer Platte anrichten, Aioli in Portionsschälchen füllen.

4

5

5 Minuten Stoppuhr