Pesto aus gerösteten Tomaten und Mandeln
Zutaten:
- ¾ Tasse blanchierte, gehobelte oder gesplitterte Mandeln
- 1 28-Unzen-Dose plus eine 14-Unzen-Dose gewürfelte, geröstete Tomaten, abgetropft
- ¾ Tasse leicht gepackte frische Basilikumblätter
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Rotweinessig
- ¼ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer oder nach Geschmack
- ¾ Tasse natives Olivenöl extra
- ¾ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- ½ Teelöffel Salz
Zutaten: ¾ Tasse blanchierte Mandeln in Scheiben oder gehobelt 1 Dose (28 Unzen) plus eine Dose (14 Unzen) gewürfelte, über dem Feuer geröstete Tomaten, abgetropft ¾ Tasse leicht gepackte frische Basilikumblätter 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Rotweinessig ¼ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer oder nach Geschmack ¾ Tasse kalt gepresstes Olivenöl ¾ Tasse frisch geriebener Parmesankäse ½ Teelöffel Salz
