Orecchiette con Salsiccia e Cime di Rapa (Orecchiette mit Wurst und Stängelkohl) Rezept
Zutaten:
- Koscheres Salz
- 3 Esslöffel (45 ml) natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Beträufeln
- 255 g süße oder scharfe italienische Wurst (ca. 3 Würstchen), aus der Hülle genommen
- 3 Knoblauchzehen (15 g), gehackt
- 1 bis 2 Sardellenfilets (optional, siehe Hinweis)
- 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 1/2 Tasse (120ml) trockener Weißwein
- 1 Pfund (450 g; etwa 2 kleine Bündel) Stängelkohl (Rapini), Enden abgeschnitten, Blätter abgezupft und mit Röschen von den Stielen getrennt
- 12 Unzen (340 g) getrocknete Orecchiette
- 45 g fein geriebener Pecorino Romano, geteilt
Zutaten: Koscheres Salz 3 Esslöffel (45 ml) natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Beträufeln 9 Unzen (255 g) süße oder scharfe italienische Wurst (ca. 3 Würste), aus der Hülle genommen 3 Knoblauchzehen (15 g), gehackt 1 bis 2 Sardellenfilets (optional, siehe Hinweis) 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken 1/2 Tasse (120 ml) trockener Weißwein 1 Pfund (450 g; ca.
