Karotten-Quinoa-Salat – Vegan
Zutaten:
- ½ Tasse Sultaninen
- 1 Tasse ungekochter Quinoa
- 2 Tassen Brühe
- 3 Tassen geriebene Karotten
- 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, fein gehackt
- Eine Handvoll Minze, fein gehackt
- Einige Zweige Petersilie, fein gehackt
- Dressing:
- ¼ Avocado, zu einer Paste zerdrückt
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Vollkornsenf
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten: ½ Tasse Sultaninen 1 Tasse ungekochter Quinoa 2 Tassen Brühe 3 Tassen geriebene Karotten 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, fein gehackt Eine Handvoll Minze, fein gehackt Einige Zweige Petersilie, fein gehackt Dressing: ¼ Avocado, zu einer Paste zerdrückt 2 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Honig 1 Esslöffel
