Hähnchen aus einer Pfanne mit Spargel, Mandeln und Miso-Butter
Zutaten:
- 1 1/2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- Koscheres Salz plus frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Tasse gehobelte, ungeröstete Mandeln
- 2 Esslöffel Butter, geteilt
- 1 große rote Zwiebel, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 bis 2 Pfund Spargel, holzige Enden entfernt, diagonal in 2-Zoll-Stücke geschnitten (siehe Anmerkung des Autors)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone, fein abgeriebene Schale und Saft
- 1 Esslöffel Miso (ich verwende weißes, aber jede Sorte funktioniert)
- 1/3 Tasse Rosé, trockener Weißwein oder trockener Wermut (oder ersetzen Sie ihn durch 1/4 Tasse Hühnerbrühe plus 1 Esslöffel Zitronensaft)
- Eine große Handvoll Estragonblätter, Basilikum oder gehackte Petersilie zum Servieren
- Couscous, Nudeln oder Reis zum Servieren
Zutaten: 1 1/2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut 1 Esslöffel Dijon-Senf 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt Koscheres Salz plus frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 3/4 Tasse geschnittene ungeröstete Mandeln 2 Esslöffel Butter, geteilt 1 große rote Zwiebel, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten 1 bis 2 Pfund Spargel, holzige Enden entfernt, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
