Grüne Minestrone
Zutaten:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, 2 Umdrehungen der Pfanne
- 4 Scheiben Pancetta oder 1/4 Pfund dick geschnittener Prosciutto, gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet
- 1 Dose weiße Bohnen, Cannellini
- 1 Dose Kichererbsen, Ceci
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Tassen Hühnerbrühe oder -fond
- 1 Tasse Ditalini-Nudeln oder Mini-Penne-Nudeln
- 1/2 Pfund grüne Bohnen, geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 10 Unzen dreifach gewaschener Spinat, Stiele entfernt und grob gehackt, oder andere dunkelgrüne
- 1/2 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano oder Romano, plus etwas mehr zum Weitergeben am Tisch
- 12 bis 16 Blätter frisches Basilikum, zerrissen oder zerkleinert oder 1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter
Zutaten: 2 Esslöffel kalt gepresstes Olivenöl, 2-mal umrühren 4 Scheiben Pancetta oder 1/4 Pfund dick geschnittener Prosciutto, gehackt 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 2 Stangen Sellerie, gehackt 2 große Knoblauchzehen, zerdrückt 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt 1 Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet 1 Dose weiße Bohnen, Cannellini 1 Dose Kichererbsen, Ceci Salz
